Amarone

Amarone della Valpolicella är flaggskeppet bland områdets viner, juvelen i kronan på Venetiens vinframställning. Amarone görs på druvor som fått torka i minst nittio dagar och är ett fylligt, mäktigt och komplext vin. Amarone från Valpolicella Classicoområdet, där mikroklimatet är aningen svalare, har ofta en fin elegans, medan Amarone från de varmare delområdena i öster är kända för sin kraft. Det traditionella sättet att fatlagra dessa viner på (två år är den stipulerade minimitiden) är på stora ektunnor, men vissa producenter använder franska barriquer (225-litersfat) till åtminstone en del av vinet.